आवश्यक सामग्री :
डल्ले खालको हरियो करेला – १२ वटा
जिरा – ५० ग्राम
धनिया– २०० ग्राम
देशी सुप– १०० ग्राम
तील– २०० ग्राम
सर्स्यूँ– १०० ग्राम
मूलाको बीऊ– १०० ग्राम
मेथी – ५० ग्राम
तोरीको तेल– १ लिटर
नुन– २ चम्चा (ठूलो चम्चाको)
बेसार– १ चम्चा (ठूलो चम्चाको)
ज्वानु– ५० ग्राम
ल्वाङ, अलैँची, दालचिनी मिलाएर– १५ ग्राम
ज्यामिर– ४ दाना
लसुन– १०० ग्राम
अदुवा– ५० ग्राम
मुङ्ग्रेलो– ५० ग्राम
बाँसको सिन्का वा धागो– आवश्यकता अनुसार
बनाउने विधि :
-करेला सफा गरेर पेटमा चिर्ने भित्रका दाना निकाल्ने र एक दिन घाममा सुकाउने ।
-माथि उल्लेखित सबै मसला राम्ररी केलाई छुट्टा छुट्टै भुटेर मसिनो पारेर पिँध्ने । लसुन, अदुवा पनि पिँध्ने, खुर्सानीको धूलो भुटेर राख्ने ।
-ज्यामिरको रस बनाउने गेडा छानेर सबै मरमसला, नुन, खुर्सानी मिसाएर मोल्ने, अमिलो इच्छा अनुसार राख्न सकिन्छ ।
– मसला तेल राखेर राम्ररी फिट्ने र ओइलाएको करेलामा मिलाएर टम्म पारेर भर्ने । करेलाको पेटमा धागोले बाँध्ने वा सिन्काले सिउने ।
-पाकेपछि यो सरक्क झिक्न पाइयोस् ।
– ठूलो पेनमा तेल तताउने (नपुगेमा थप्न सकिन्छ) । ताकि सबै करेला त्यसमा अटाओस् ।
-तेल तातेपछि करेला पेनमा राख्ने र मन्द आँचमा ४५ मिनेट जति पकाउने । पाकेपछि करेला चाम्रो देखिन्छन् । यसलाई सेलाएर सिसीमा राख्ने ।
साभार : ‘सजिलो कुकिङ’ पुस्तकबाट